Gezonde quinoa salade

quinoa salade

Een healty pleasure, maar wat moet je zoal eten op een zaterdagavond? Bij ons heeft op zaterdag niemand veel zin om een uitgebreide maaltijd te koken. Daarom is het voor de hand liggend om een gemakkelijke en ongezonde maaltijd te bereiden. Dit willen we natuurlijk tegen gaan! Vanavond heb ik een lekkere gezonde quinoa salade gemaakt die heel snel te bereiden is. Je bent hooguit een kwartiertje nodig. So, let’s start.

Benodigdheden voor vier personen:

  • 300 gram quinoa
  • 150 gram kersentomaatjes
  • 1 rode ui
  • 200 gram kidneybonen
  • 75 gram mais
  • 1 avocado
  • koriander
  • sap van een halve limoen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peper en zout naar smaak
  • geitenkaas (optioneel)

Bereiding

Als eerst moet de quinoa gekookt worden, op de verpakking staat wel hoe lang. De quinoa die ik gebruikt heb moest binnen 8 minuten drooggekookt zijn. Snij ondertussen de avocado, kersentomaatjes, rode ui. Pers de limoen uit zodat alleen het sap over blijft, doe bij dit sap 3 eetlepels olijfolie en wat peper en zout. Doe de quinoa in een grote schaal, voeg alle groenten eraan toe. Voeg als laatste de dressing voor de salade toe. Je kan wat geitenkaas toevoegen om de salade meer smaak te geven. Eetsmakelijk!


A healthy pleasure, but what do we have to eat on a saturday night? Mostly nobody in our house feels like coocking a very healthy and a comprehensive meal. That’s why it’s really logical that we choose for a fast and unhealthy meal. But off course we would like to prevent that! I made this night a healthy quinoa salad, which was really lovely. And this meal is even ready in 15 minutes. So, let’s start.

Ingredients

  • 300 gram quinoa
  • 150 gram tomatoes
  • 1 red union
  • 200 gram kidney beans
  • 75 gram corn
  • 1 avocado
  • coriander
  • juice of half a lime
  • 3 tablespoons of olive oil
  • pepper and salt
  • gote chease (optional)

Preperation

First the quinoa needs to be cooked. The quinoa I used needs to be cooked for 8 minutes till all the water was evaporated. Meanwhile cooking the quinoa, you gut all the vegetablesm, you can start with the quinoa, tomatoes, the red union. Then press the lime so you get juice of it. Now put three table spoons with olive oil with the lime juice and add some salt and pepper for the taste. Put the quinoa in a big scale and add the vegetables. Add later the dressing and stir it all togheter. You can also add some goat chease if you want a good taste. I hope you have a great meal!

 

Anouk

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *