Gezonde lemon cheesecake

lemon cheesecake

Ik hou van taart en dan vooral monchou, strawberry cheesecake of lemon cheesecake. Ik moet eerlijk zeggen dat ik lemon cheesecake nog maar een paar keer gegeten heb, maar ik ben echt fan! Vandaar dat ik dit receptje met jullie wil delen a la het voedselzandloper kookboek. Deze gezonde lemon cheesecake is vrij gemakkelijk te maken, maar toch moet je de tijd er wel voor nemen. De ingrediënten van deze lemon cheesecake is bedoeld voor 6 tot 8 personen. Ik heb zelf gebruik gemaakt van twee kleine springvormen met een diameter van 12 cm.

Ingrediënten

– 100 gram cashewnoten (ongezouten)
– 150 gram dadels
– 1 citroen
– 250 gram ricotta
– 250 gram mascarpone
– 3 theelepels stevia
– 3 gelatineblaadjes of agar agar

Bereiding
Als eerst moet een bakpapier op de bodem van de springvorm gelegd worden. Vet de zijkanten van de springvorm in met wat olie of bakspray. De cashewnoten moeten een uurtje weken in wat water, giet deze daarna af. Doe de noten en de dadels in de blender en blend deze fijn. Doe nu de helft van dit mengsel in de springvorm en druk dit goed aan met de achterkant van een lepel en zet dit weg in de koelkast.
Rasp nu de schil van de citroen en zet dit apart. Pers nu de citroen uit. Breng de citroensap aan de kook met de gelatineblaadjes. Er ontstaat nu een gelei, laat dit afkoelen. Roer nu de mascarpone los met de stevia en de citroenrasp. Voeg de citroengelei toe en met het goed door elkaar. Zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Spatel als laatst de ricotta bij dit mengsel toe en zorg ervoor dat het een goed geheel wordt. Verdeel nu de vulling over de bodem van de vorm. Laat de cheesecake nu 4 uur opstijven in de koelkast en klaar is kees!

De gezonde lemon cheesecake was echt super lekker! Deze gaat zeker vaker gemaakt worden!


Ik really do love cake. All kind of different cakes but especially monchou, strawberry cheescake or lemon cheesecake. I’ll be honest, I only eaten lemon cheesecake for a few times but I really like it. That’s why I post this recipe of the voedselzandloper cookbook. This healthy lemon cheescake is easy to make, but you have to take your time to make it. You can eat with 6 to 8 people of this cake. I used two little cake pans with a diameter of 12 cm.

Ingredients

– 100 gram cashewnuts
– 150 gram dades
– 1 lemon
– 250 gram ricotta (cheese)
– 250 gram mascarpone
– 3 teaspoons stevia
–  3 gelatine

Preperation
First smear some oil on the cake pan(s). Now you gonna put the dades and the cashewnuts in to the blender. Blend this into very fine parts. Now you put this in to the cake pan(s) and press this firmly on the bottom with the back of a spoon. But the bottom of the cake away in the refrigerator.
Rasp the skin of the lemon and lay this seperate. Now you press the lemon and cook the lemon juice. Add the gelatine and the juice together and cool it down. Stir the mascarpone loose with the stevia and the lemon rasp. The lemon juice needs to put together with this and stir it very well. Now you have to add the ricotta also with it and stir this again very well. Distribute the filling above the bottom of the cake. Put the cake in the refrigerater for 4 hours and let it curdle. Now bob’s your uncle!

I hope you like this cake as much as I do!

 

Anouk

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *